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Cocktail de bienvenida
Langostinos 2 salsas
Croquetas Baserri (sabores de nuestra tierra)
Taco de bonito sobre marmita
Milhojas crocante de morcilla y salsa de piquillo

Foie sobre pan de maíz y compota de reinetas
Laminas de bacalao con txangurro en pil pil de hongos
Arroz cremoso de mariscos con verduras y kokotxa pilpileada
Lomos de merluza braseada con vinagreta de moluscos y jugo emulsionado
Sorbete de limón al txakoli
Laminas de entrecotte con crema de patata y albahaca asada
Trufa blanca y negra con helado de cítricos

Vinos: Rioja cr. blanco, cava…

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Cocktail de bienvenida
Porrusalda de bacalao
Anchoas marinadas y tostada de tomate
Bonito 2 texturas en ensalada con piperrada y patata en brasa de roble
Salmon, corte grueso, hecho por nosotros y aceite de hierbas
Tortilla de patata a la brasa batida con tomate aliñado

Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan
Chipirones a la brasa dorado de cebolla roja de Zalla
Rape negro al carbón de encina, su jugo ligado, tomate y mejillón
Sorbete de frambuesa
Taco de chuleta deshuesada dos salsas (Queso Idiazabal y crema de patata y hongo)
Milhojas crujiente, salsa de frutos rojos y helado de yogur

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…

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Coctail de bienvenida
4 canapes a elegir

Crema de cebolla asada con pechuga y lascas de hígado de pato
Bogavante en ensalada con su coral salteado y verduras del tiempo
Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
Gambas de Huelva con sal gruesa
Rodaballo en lomos al carbón de encina, su jugo ligado
Sorbete de mandarina
Solomillo a la brasa, tosta de talo y pimientos entreverados
Souffle de nueces y avellanas del Baserri con helado de cítricos

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…

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Cocktail de bienvenida
2 canapes a elegir

Bombón de foie, pan de cereales y dulce de frutas
Gamba roja, hervida o plancha
Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
Rulo de txangurro, crujiente de puerro y cebolla con mahonesa de su coral
Mero su caldo ligado con verduras a la brasa
Sorbete al gusto
Solomillo y foie, jugo de gallina y salteado de hongos
Los dulces Baserri (torrija, pastelito de arroz, el chocolate cremoso, helado)

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava

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Cocktail de bienvenida
4 canapes a elegir

Hongos a la brasa con foie y crema de huevo
Bonito en finas láminas con aceite de hierbas aromatizada
½ bogavante en brasa de encina, le acompaña jugo de tomate
Atun rojo a la brasa sobre piperrada de morrón entreverado o
elección de pescado de nuestros menús
Sorbete de manzana verde
Selección de carne de cualquiera de nuestros menus
Tarta al gusto

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…

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Cocktail de bienvenida
4 canapes a elegir

Bacalao en texturas, con sus kokotxas en pilpil de pimientos asados y callos ahumados
Calabacin y txangurro en copa
Arroz de begiaundi con cebolla caramelizada
Merluza confitada con almejas y kokotxas en salsa verde
Sorbete de mandarina al txakoli
Carre de cordero asado con foie y verduras y su caldo
Tarta de limón suflado con helado de pan de cereales

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…

Para la recena
Crema de hongos y mollejas crujiente
Bonito ahumado en leña de roble y aceite de hierbas
Langostinos crocantes, salsa de avellana y nueces y tomate majado
Tortilla de patata batida a la brasa
Laminas de entrecotte con ensalada cuajada
Los dulces Baserri

Las carnes podrían invertirse mediodía y noche

Menu de niños
Jamon ibérico
Croquetas y rabas
Gambas de Huelva
Solomillo y patatas fritas
Postre y refrescos

Disponemos de menus especiales para celíacos, vegetarianos, alérgicos…

Elabore su menú y lo valoraremos.

En función de la temporada podríamos disponer de otros pescados y productos

Otras opciones de canapes
Cremoso de hongo y molleja crujiente
Caldo de pescado braseado con langostinos
Cucharita de bacalao y centollo en bizkaina
Brocheta de pulpo y patata al pimentón
El hojaldre de puerros y gambas del Baserri
Canelón de puerro y chorizo
Anchoas marinadas sobre tosta de pan integral

Canapes en directo:
Cortador de jamon o salmón

A la brasa:
Taco de bonito en marmita
Brocheta de molleja y hongos
Talo con morcilla y crema de pimientos asados
Tortilla de patata a la brasa con tomate aliñado y cebolla crocante

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