BRASAS BASERRI
Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros 21.00
Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie 18.00
Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo 17.00
Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado 21.00
Bombón de foie previo brasa (para untar) 16.00
Gamba roja en brasa suave con jugo de algas 30.00
Bogavante del Cantabrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate 36.00
Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil 27.00
Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos 25.00
Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla 26.00
Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura 27.00
Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo 26.00
Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada 27.00
Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado 26.00
Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal 26.00
Entrecotte especial para 2 personas 52.00
Chuleta seleccionada a nuestra manera con pimiento morrón asado en roble (kg) 58.00
Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 8.50
Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 8.50
Tarta de cuajada levemente ahumada 7.50
(*) Pedir al confeccionar el menú
BASERRI DEGUSTACION
Bombón de foie previo brasa
Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros
Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo
Atún rojo braseado sobre jugo de cebolla asada y pimiento entreverado
Centro de entrecotte con su tartar
Café con leche y pan a la brasa caramelizado
Rioja Cr.
58,00 €
IVA 10% no incluido en el precio
Ambos menús se servirán a mesa completa
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias
PLATOS MAITEA
Foie plancha sobre reineta y queso blanco en ensalada 17.00
Lascas de bacalao sobre pisto y yema de caserío con su pil pil 17.00
Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos 16.00
Milhojas de morcilla, salsa de piquillo y foie 16.00
Deguste las croquetas del Baserri (12u.) 18.00
Chipirones encebollados (cebolla caramelizada sin azúcares) 28.00
Salmonetes de Mundaka desespinados con arroz marino 27.00
Kokotxas al pil pil de aceite picual y ajo 29.00
Bacalao pil pil, club ranero o bizkaina (elija una) 25.00
Deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres 18.00
Costillar de cordero relleno de foie y mollejas y reducción de su jugo 22.00
Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato 24.00
Souffle de chocolate Baserri y helado de naranja natural (*) 9.50
Tartaleta caliente de manzana y helado de queso fresco (*) 8.50
Pastelito de arroz con leche en galleta crujiente y helado canela 8.50
Tostada de pan brioche con salsa de naranja y miel (*) 8.50
Cuajada tibia hecha al momento con frutos rojos (*) 8.00
(*) Pedir al confeccionar el menú
MAITEA DEGUSTACION
Las croquetas del Baserri
Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos
Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos
Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato
Pastelito de arroz y leche con su helado
Bodega no incluida
46,00 €
IVA 10% no incluido en el precio
