BRASAS BASERRI

entradas

 Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros    26.00

Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie    21.00

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo    19.00

Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado    25.00

Bombón de foie previo brasa (para untar)    17.00

Gamba roja en brasa suave con jugo de algas    30.00

Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate    38.00

principales

Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil    28.00

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos    27.00

Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla    28.00

Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura    28.00

Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo    27.00

Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada    28.00

Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado    26.00

Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal    28.00

Entrecotte especial para 2 personas    56.00

Chuleta selección JAZ premium (kg)    73.00

Chuleta selección JAZ especial (kg)    60.00

Acompañamientos: Cuenco de pimiento morrón asado en casa    5.00

postres

Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 9.50

Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 10.00

(*) Pedir al confeccionar el menú

BASERRI DEGUSTACION

Bombón de foie previo brasa

Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo

Atún a la brasa sobre piperrada

Centro de entrecotte con su tartar

Café con leche y pan a la brasa caramelizado

Rioja Cr.

65,00 €

IVA 10% no incluido en el precio

 

Ambos menús se servirán  a mesa completa

Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias

PLATOS MAITEA

entradas

Láminas de ventresca de atún rojo, su aliño y brotes 28.00

Foie plancha sobre reineta y queso blanco en ensalada 21.00

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos 17.00

Milhojas de morcilla, salsa de piquillo y foie 17.00

Deguste las croquetas del Baserri (12u.) 19.00

principales

Chipirones encebollados (cebolla caramelizada sin azúcares) 29.00

Salmonetes de Mundaka desespinados con arroz marino 28.00

Kokotxas al pil pil de aceite picual y ajo 30.00

Bacalao pil pil, club ranero o bizkaina (elija una) 27.00

Deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres 20.00

Costillar de cordero relleno de foie y mollejas y reducción de su jugo 24.00

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato 25.00

postres

Souffle de chocolate Baserri y helado de naranja natural (*) 9.50

Tartaleta caliente de manzana y helado de queso fresco (*) 9.00

Pastelito de arroz con leche en galleta crujiente y helado canela 8.50

Tostada de pan brioche con salsa de naranja y miel (*) 9.00

Cuajada tibia hecha al momento con frutos rojos (*) 9.00

(*) Pedir al confeccionar el menú

MAITEA DEGUSTACION

Las croquetas del Baserri

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato

Pastelito de arroz y leche con su helado

Bodega no incluida

52,00 €

IVA 10% no incluido en el precio