BRASAS BASERRI

entradas

 Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros    19.00

Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie    17.00

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo    17.00

Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado    18.00

Bombón de foie previo brasa (para untar)    16.00

Gamba roja en brasa suave con jugo de algas    28.00

Bogavante del Cantabrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate    36.00

principales

Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil    27.00

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos    25.00

Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla    26.00

Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura    27.00

Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo    24.00

Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada    26.00

Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado    24.00

Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal    25.00

Entrecotte especial para 2 personas    52.00

Chuleta seleccionada a nuestra manera con pimiento morrón asado en roble (kg)    54.00

postres

Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 8.50

Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 8.50

Tarta de cuajada levemente ahumada 7.50

(*) Pedir al confeccionar el menú

BASERRI DEGUSTACION

Bombón de foie previo brasa

Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo

Atún rojo braseado sobre jugo de cebolla asada y pimiento entreverado

Centro de entrecotte con su tartar

Café con leche y pan a la brasa caramelizado

Rioja Cr.

55,00 €

IVA 10% no incluido en el precio

 

Ambos menús se servirán  a mesa completa

Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias

PLATOS MAITEA

entradas

Foie plancha sobre reineta y queso blanco en ensalada 17.00

Finas láminas de atún aliñadas y cuajado de tomate 17.00

Lascas de bacalao sobre pisto y yema de caserío con su pil pil 17.00

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos 15.00

Milhojas de morcilla, salsa de piquillo y foie 15.00

Deguste las croquetas del Baserri (12u.) 17.00

principales

Chipirones encebollados (cebolla caramelizada sin azúcares) 27.00

Salmonetes de Mundaka desespinados con arroz marino 25.00

Kokotxas al pil pil de aceite picual y ajo 28.00

Bacalao pil pil, club ranero o bizkaina (elija una) 24.00

Deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres 18.00

Costillar de cordero relleno de foie y mollejas y reducción de su jugo 22.00

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato 24.00

postres

Souffle de chocolate Baserri y helado de naranja natural (*) 9.50

Tartaleta caliente de manzana y helado de queso fresco (*) 8.50

Pastelito de arroz con leche en galleta crujiente y helado canela 8.50

Tostada de pan brioche con salsa de naranja y miel (*) 8.50

Cuajada tibia hecha al momento con frutos rojos (*) 8.00

(*) Pedir al confeccionar el menú

MAITEA DEGUSTACION

Las croquetas del Baserri

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato

Pastelito de arroz y leche con su helado

Bodega no incluida

40,00 €

IVA 10% no incluido en el precio