BRASAS BASERRI
Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros 26.00
Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie 21.00
Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo 19.00
Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado 25.00
Bombón de foie previo brasa (para untar) 17.00
Gamba roja en brasa suave con jugo de algas 30.00
Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate 38.00
Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil 28.00
Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos 27.00
Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla 28.00
Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura 28.00
Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo 27.00
Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada 28.00
Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado 26.00
Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal 28.00
Entrecotte especial para 2 personas 56.00
Chuleta selección JAZ premium (kg) 73.00
Chuleta selección JAZ especial (kg) 60.00
Acompañamientos: Cuenco de pimiento morrón asado en casa 5.00
Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anis (*) 9.50
Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú(*) 10.00
(*) Pedir al confeccionar el menú
BASERRI DEGUSTACION
Bombón de foie previo brasa
Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros
Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo
Atún a la brasa sobre piperrada
Centro de entrecotte con su tartar
Café con leche y pan a la brasa caramelizado
Rioja Cr.
65,00 €
IVA 10% no incluido en el precio
Ambos menús se servirán a mesa completa
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias
PLATOS MAITEA
Láminas de ventresca de atún rojo, su aliño y brotes 28.00
Foie plancha sobre reineta y queso blanco en ensalada 21.00
Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos 17.00
Milhojas de morcilla, salsa de piquillo y foie 17.00
Deguste las croquetas del Baserri (12u.) 19.00
Chipirones encebollados (cebolla caramelizada sin azúcares) 29.00
Salmonetes de Mundaka desespinados con arroz marino 28.00
Kokotxas al pil pil de aceite picual y ajo 30.00
Bacalao pil pil, club ranero o bizkaina (elija una) 27.00
Deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres 20.00
Costillar de cordero relleno de foie y mollejas y reducción de su jugo 24.00
Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato 25.00
Souffle de chocolate Baserri y helado de naranja natural (*) 9.50
Tartaleta caliente de manzana y helado de queso fresco (*) 9.00
Pastelito de arroz con leche en galleta crujiente y helado canela 8.50
Tostada de pan brioche con salsa de naranja y miel (*) 9.00
Cuajada tibia hecha al momento con frutos rojos (*) 9.00
(*) Pedir al confeccionar el menú
MAITEA DEGUSTACION
Las croquetas del Baserri
Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos
Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos
Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato
Pastelito de arroz y leche con su helado
Bodega no incluida
52,00 €
IVA 10% no incluido en el precio
