BRAISES BASERRI
Poulpe grillé avec vinaigrette de choriceros (poivrons secs) 21.00
Légumes de saison braisés, velouté de « potxas » (haricots blancs)
et foie gras 18.00
Soupe d´araignée de mer et de congre légèrement piquant 17.00
« Rabas » Lamelles d´encornet panées à la braise et riz noir sauté 21.00
Bonbon de foie grillé (à tartiner) 16.00
Crevette rouge à la braise au jus d´algues marines 30.00
Homard de la mer Cantabrique à la braise sans carapace et avec
tartare d´avocat et tomate 36.00
Turbot grillé à la braise, lasagne au légumes et champignons « pil pil » 27.00
Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer 25.00
Gorge de merlu cuit au four à bois et tomates confites 26.00
Médaillons de lote et brochette de scampis et légume 27.00
Filets de cabillaud, kokotxas (joues de morue) à la braise sur pain et oeuf 26.00
Calmar “Begihandi” braisé et soupe à l´oignon rouge doré 25.00
Noix d´entrecôte avec boulette de viande braisé 26.00
Chateaubriand de boeuf cuit au charbon de bois et sauce
du fromage Idiazabal 26.00
Entrecôte spéciale pour 2 personnes 52.00
« Rib Steak » Entrecôte sélectionnée par notre Chef et poivron rouge “morron” rôti (kg) 58.00
Café au lait et pain caramélisé avec cannelle et glace d´anis (*) 8.50
Fruits de saison à la braise et tiramisu (*) 8.50
Tarte « cuajada » (tarte au lait caillé) 7.50
(*) Merci de bien vouloir commander le dessert en même temps que les plats
MENU DÉGUSTATION
BASERRI
Bonbon de foie grillé
Poulpe grillé avec vinaigrette de choriceros (poivrons secs)
Soupe d´araignée de mer et de congre légèrement piquant
Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer
Noix d´entrecôte avec tartare
Café au lait et pain caramélisé avec cannelle et glace d´anis
Du vin rouge Crianza, Rioja
58,00 €
10% TVA non incluse dans le prix
CRÉATION DE PLATS
MAITEA
Foie de canard « a la plancha », pomme reinette et
fromage blanc dans une salade 17.00
Emincé de cabillaud sur une ratatouille, jaune d´oeuf de Caserio façon « pil pil » (huile d´olive, oil et piment) 17.00
Notre riz en crème à la façon marinière avec crevettes roses 16.00
Mille-feuilles de boudin noir, sauce au poivron piquillo et foie gras 16.00
Les incontournables croquettes “Baserri” (12 portions) 18.00
« Txipirones » Petits calmars aux oignons (oignons caramélisés sans sucre) 28.00
Rouget barbet de Mundaka avec riz façon marinière 27.00
Kokotxas (joues de morue) façon pil pil avec d´huile d´olive « picual » et ail 29.00
Morue façon pil pil, club ranero ou à la biscayenne (choisissez parmi les trois façons) 25.00
Queue de bœuf désossée et sauté de champignons sauvages 18.00
Carré d´agneau farci au foie et ris de veau 22.00
Boulettes d´entrecôte avec champignons et foie gras de canard 24.00
Soufflé au chocolat « maison » et glace à l´orange (*) 9.50
Tarte aux pommes chaude et glace au fromage blanc (*) 8.50
Gâteau de riz, biscuit croquant et glace à la cannelle 8.50
Pain brioché avec un coulis à l´orange et au miel (*) 8.50
Lait caillé aux fruits rouges (*) 8.50
(*) Merci de bien vouloir commander le dessert en même temps que les plats.
MENU DÉGUSTATION
MAITEA
Poivrons verts farcis plein de saveurs
Notre riz en crème à la façon marinière avec crevettes roses
Morue façon pil pil
Boulettes d´entrecôte avec champignons et foie gras de canard
Gâteau de riz et glace
Les boissons ne sont pas comprises dans le menu
46,00 €
10% TVA non incluse dans le prix
