BRAISES BASERRI

entradas

Poulpe grillé avec vinaigrette de choriceros (poivrons secs) 28.00

Légumes de saison braisés, velouté de « potxas » (haricots blancs)
et foie gras 23.00

Soupe d´araignée de mer et de congre légèrement piquant 23.00

« Rabas » Lamelles d´encornet panées à la braise et riz noir sauté 28.00

Bonbon de foie grillé (à tartiner) 20.00

Crevette rouge à la braise au jus d´algues marines 32.00

Homard de la mer Cantabrique à la braise sans carapace et avec
tartare d´avocat et tomate 40.00

principales

Turbot grillé à la braise, lasagne au légumes et champignons « pil pil » 30.00

Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer 29.00

Gorge de merlu cuit au four à bois et tomates confites 30.00

Médaillons de lote et brochette de scampis et légume 29.00

Filets de cabillaud, kokotxas (joues de morue) à la braise sur pain et oeuf 28.00

Calmar “Begihandi” braisé et soupe à l´oignon rouge doré 29.00

Noix d´entrecôte avec boulette de viande braisé 26.00

Chateaubriand de boeuf cuit au charbon de bois et sauce
du fromage Idiazabal 29.00

Entrecôte spéciale pour 2 personnes 59.00

« Rib Steak » Entrecôte sélectionnée premium (kg) 75.00

« Rib Steak » Entrecôte sélectionnée spécial (kg) 65.00

Accompagnements : Bol de poivrons grillés à la maison 5.00

postres

Café au lait et pain caramélisé avec cannelle et glace d´anis (*) 9.50

Fruits de saison à la braise et tiramisu (*) 10.00

(*) Merci de bien vouloir commander le dessert en même temps que les plats

MENU DÉGUSTATION

BASERRI

Bonbon de foie grillé

Poulpe grillé avec vinaigrette de choriceros (poivrons secs)

Soupe d´araignée de mer et de congre légèrement piquant

Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer

Noix d´entrecôte avec tartare

Café au lait et pain caramélisé avec cannelle et glace d´anis

Du vin rouge Crianza, Rioja

73,00 €

10% TVA non incluse dans le prix

 

CRÉATION DE PLATS

MAITEA

entradas

Tranches de ventres de thon rouge, vinaigrette et pousses 29.00

Foie de canard « a la plancha », pomme reinette et
fromage blanc dans une salade 24.00

Notre riz en crème à la façon marinière avec crevettes roses 20.00

Mille-feuilles de boudin noir, sauce au poivron piquillo et foie gras 19.00

Les incontournables croquettes “Baserri” (12 portions) 22.00

principales

« Txipirones » Petits calmars aux oignons (oignons caramélisés sans sucre) 29.00

Rouget barbet de Mundaka avec riz façon marinière 29.00

Kokotxas (joues de morue) façon pil pil avec d´huile d´olive « picual » et ail 32.00

Morue façon pil pil, club ranero ou à la biscayenne (choisissez parmi les trois façons) 29.00

Queue de bœuf désossée et sauté de champignons sauvages 22.00

Carré d´agneau farci au foie et ris de veau 27.00

Boulettes d´entrecôte avec champignons et foie gras de canard 27.00

postres

Soufflé au chocolat « maison » et glace à l´orange (*) 9.50

Tarte aux pommes chaude et glace au fromage blanc (*) 9.00

Gâteau de riz, biscuit croquant et glace à la cannelle 8.50

Pain brioché avec un coulis à l´orange et au miel (*) 9.00

Lait caillé aux fruits rouges (*) 9.00

(*) Merci de bien vouloir commander le dessert en même temps que les plats.

MENU DÉGUSTATION

MAITEA

Les incontournables croquettes “Baserri”

Notre riz en crème à la façon marinière avec crevettes roses

Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer

Boulettes d´entrecôte avec champignons et foie gras de canard

Gâteau de riz et glace

Les boissons ne sont pas comprises dans le menu

58,00 €

10% TVA non incluse dans le prix