BRAISES BASERRI

entradas

Poulpe grillé avec vinaigrette de choriceros (poivrons secs) 24.00

Légumes de saison braisés, velouté de « potxas » (haricots blancs)
et foie gras 20.00

Soupe d´araignée de mer et de congre légèrement piquant 18.00

« Rabas » Lamelles d´encornet panées à la braise et riz noir sauté 24.00

Bonbon de foie grillé (à tartiner) 17.00

Crevette rouge à la braise au jus d´algues marines 30.00

Homard de la mer Cantabrique à la braise sans carapace et avec
tartare d´avocat et tomate 36.00

principales

Turbot grillé à la braise, lasagne au légumes et champignons « pil pil » 28.00

Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer 26.00

Gorge de merlu cuit au four à bois et tomates confites 26.00

Médaillons de lote et brochette de scampis et légume 28.00

Filets de cabillaud, kokotxas (joues de morue) à la braise sur pain et oeuf 27.00

Calmar “Begihandi” braisé et soupe à l´oignon rouge doré 28.00

Noix d´entrecôte avec boulette de viande braisé 26.00

Chateaubriand de boeuf cuit au charbon de bois et sauce
du fromage Idiazabal 27.00

Entrecôte spéciale pour 2 personnes 54.00

« Rib Steak » Entrecôte sélectionnée (kg) 58.00

postres

Café au lait et pain caramélisé avec cannelle et glace d´anis (*) 9.00

Fruits de saison à la braise et tiramisu (*) 9.00

(*) Merci de bien vouloir commander le dessert en même temps que les plats

MENU DÉGUSTATION

BASERRI

Bonbon de foie grillé

Poulpe grillé avec vinaigrette de choriceros (poivrons secs)

Soupe d´araignée de mer et de congre légèrement piquant

Merlu grillée et mousse de citrouille et fruits de mer

Noix d´entrecôte avec tartare

Café au lait et pain caramélisé avec cannelle et glace d´anis

Du vin rouge Crianza, Rioja

63,00 €

10% TVA non incluse dans le prix

 

CRÉATION DE PLATS

MAITEA

entradas

Foie de canard « a la plancha », pomme reinette et
fromage blanc dans une salade 19.00

Notre riz en crème à la façon marinière avec crevettes roses 17.00

Mille-feuilles de boudin noir, sauce au poivron piquillo et foie gras 16.00

Les incontournables croquettes “Baserri” (12 portions) 18.00

principales

« Txipirones » Petits calmars aux oignons (oignons caramélisés sans sucre) 29.00

Rouget barbet de Mundaka avec riz façon marinière 27.00

Kokotxas (joues de morue) façon pil pil avec d´huile d´olive « picual » et ail 30.00

Morue façon pil pil, club ranero ou à la biscayenne (choisissez parmi les trois façons) 27.00

Queue de bœuf désossée et sauté de champignons sauvages 19.00

Carré d´agneau farci au foie et ris de veau 23.00

Boulettes d´entrecôte avec champignons et foie gras de canard 24.00

postres

Soufflé au chocolat « maison » et glace à l´orange (*) 9.50

Tarte aux pommes chaude et glace au fromage blanc (*) 9.00

Gâteau de riz, biscuit croquant et glace à la cannelle 8.50

Pain brioché avec un coulis à l´orange et au miel (*) 9.00

Lait caillé aux fruits rouges (*) 9.00

(*) Merci de bien vouloir commander le dessert en même temps que les plats.

MENU DÉGUSTATION

MAITEA

Poivrons verts farcis plein de saveurs

Notre riz en crème à la façon marinière avec crevettes roses

Morue façon pil pil

Boulettes d´entrecôte avec champignons et foie gras de canard

Gâteau de riz et glace

Les boissons ne sont pas comprises dans le menu

49,00 €

10% TVA non incluse dans le prix