Nuestra carta

El Baserri cuenta con un equipo de grandes profesionales, entre cocineros y camareros . Los cocineros han sido formados en la selección y el tratamiento de las materias primas de nuestra tierra y el mar, creando nuevos platos a partir de la tradición y con el máximo respeto del sabor y la textura.

Las carnes a la brasa se convierten en algo que nuestros clientes no olvidan.
El pescado es un clásico de muestra casa, que proviene de puertos cercanos como Mundaka, Bermeo, Elantxobe, Ondarroa; y suelen ser la gran inspiración de nuestros cocineros en sus creaciones culinarias.

Las brasas del Baserri
Los platos del Maitea
Menú Baserri degustación
Menú Maitea degustación

Las brasas del baserri

Pieza de chuleta

Entrantes

Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros

32,45€

Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie

29,70€

Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo

28,60€

Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado

32,45€

Bombón de foie previo brasa (para untar)

26,40€

Gamba roja en brasa suave con jugo de algas

37,40€

Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate

48,40€

Principales

Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil

35,20€

Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos

33€

Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla

33€

Medallones de rape con su jugo en brasa

34,10€

Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo

34,10€

Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada

33€

Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado

33€

Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal

35,20€

Entrecotte especial para 2 personas

66€

Chuleta selección JAZ premium

86,90€/Kg

Chuleta selección JAZ especial

75,90€/Kg

Acompañamientos: Cuenco de pimiento morrón asado en casa

6,6€

Postres

Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anís (*)

11,55€

Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú (*)

12,10€

(*) Pedir al confeccionar el menú

Platos Maitea

Entrantes

Láminas de ventresca de atún rojo, su aliño y brotes

35,20€

Foie plancha sobre reineta y queso blanco en ensalada

29,70€

Nuestro arroz cremoso con fondo de mar y langostinos

26,40€

Milhojas de morcilla, salsa de piquillo y foie

24,20€

Deguste las croquetas del Baserri (4 sabores)

26,40€

Croquetas de chuleta braseada

29,70€

Principales

Chipirones encebollados (cebolla caramelizada sin azúcares)

34,10€

Salmonetes de Mundaka desespinados con arroz marino

33€

Kokotxas al pil pil de aceite picual y ajo

37,40€

Bacalao pil pil, club ranero o bizkaina (elija una)

34,10€

Deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres

26,40€

Costillar de cordero relleno de foie y mollejas y reducción de su jugo

31,90€

Albóndigas de entrecotte con hongos e hígado de pato

31,90€

Postres

Souffle de chocolate Baserri y helado de naranja natural (*)

12,10€

Tartaleta caliente de manzana y helado de queso fresco (*)

12,10€

Pastelito de arroz con leche en galleta crujiente y helado canela

11,00€

Tostada de pan brioche con salsa de naranja y miel (*)

12,10€

Cuajada tibia hecha al momento con frutos rojos (*)

11,00€

(*) Pedir al confeccionar el menú

Restaurante Baserri Maitea
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